ایبٹ آباد، 27 جنوری 2026 (پی پی آئی): پاکستان کے شمالی پہاڑی علاقوں کے باشندوں کے لیے، جلتی ہوئی انگیٹھی اور عام آلو کا سادہ امتزاج شدید سردی کے خلاف ضروری خوراک اور حرارت فراہم کرتے ہوئے ایک اہم لائف لائن کا کام کرتا ہے۔
سرکل بکوٹ اور گلیات سے لے کر آزاد کشمیر اور گلگت بلتستان تک کے علاقوں میں، گھریلو آگ سرد مہینوں کے دوران روزمرہ کے وجود کا مرکز ہوتی ہے۔ یہ نہ صرف کھانا پکانے کا بنیادی ذریعہ ہے بلکہ گھریلو حرارت کا بھی اہم ذریعہ ہے، جو زندگی کے تسلسل کی علامت بن جاتی ہے۔
انگیٹھی کی تکمیل آلو کرتا ہے، جو ایک سستی لیکن انتہائی تسکین بخش بنیادی سبزی ہے۔ ایک دیرینہ روایت میں آلوؤں کو پکانے کے لیے آگ کی گرم راکھ میں دبانا شامل ہے۔
جب انگاروں سے نکالا جاتا ہے تو راکھ میں بھنے ہوئے آلو ایک مخصوص ذائقہ اور غذائیت فراہم کرتے ہیں جسے مقامی برادریاں بہت اہمیت دیتی ہیں۔ کھانا پکانے کا یہ قدیم طریقہ سرکل بکوٹ اور گلیات جیسے علاقوں کے پہاڑی باشندوں کی ثقافت میں گہرائی سے رچا بسا ہے، جو ان بنیادی وسائل کی لازوال اہمیت کو واضح کرتا ہے۔